橋墩月餅是一種傳統的廣東月餅,由於其特殊的形狀和口感而受到很多人的喜愛。下面是橋墩月餅的一種常見做法及配方:
材料:
- 月餅皮:
- 低筋麪粉:500克
- 植物油:200克
- 水:適量
- 內陷:
- 蓮蓉餡:500克
- 蛋黃:適量
步驟:
1. 準備工作:將低筋麪粉放入一個大碗中,加入植物油,攪拌均勻。然後逐漸加入適量的水,揉搓成麪糰。將麪糰靜置30分鐘讓其鬆弛。
2. 分割麪糰:將麪糰平均分割成小塊,根據需要決定大小,一般為30克左右。
3. 製作月餅皮:將一個小塊麪糰擀成薄片,將薄片的四個角剪掉,使其變成一個圓形。
4. 包裹內陷:將適量的蓮蓉餡放在月餅皮的中央,然後將蛋黃放在餡料上方。
5. 包裹成橋墩形狀:將月餅皮的四個邊角用手指捏起,使其形成一個圓錐形。
6. 放入模具:將橋墩月餅放入橋墩月餅模具中,輕輕按壓使其形狀固定。
7. 烘烤:將裝有橋墩月餅的模具放在烤箱中,以180℃預熱,然後烘烤約10分鐘,直到月餅呈金黃色。
8. 冷卻:烤好的橋墩月餅取出,放在架子上冷卻。
橋墩月餅的配方使用低筋麪粉製作月餅皮,植物油使月餅皮更加酥脆。蓮蓉餡是指使用蓮子煮熟後製成的蓮蓉。蛋黃則是用來增添口感和提供額外的風味的。根據個人喜好還可以加入其他的餡料,如豆沙餡、紅豆餡或果醬餡等。
橋墩月餅以其特殊的形狀而得名,外表金黃酥脆,內裏香甜可口。不僅食用起來有一種獨特的口感,也是一種美食藝術品。製作橋墩月餅不僅需要技巧和耐心,也需要一定的經驗和細心。但只要掌握了正確的製作方法和配方,就能夠製作出美味的橋墩月餅。