1、材料：中筋麪粉150g，酵母2g，鹽1g，糖1g，温水85g，五花肉120g，香葱1把，鹽2匙，生抽1勺，蠔油1勺，香油適量，五香粉適量，黑胡椒適量，白芝麻適量
2、麪粉中加鹽(1g)、糖（1g）、酵母(2g)，拌勻。Tip：加糖，可以提高酵母菌的活性，縮短髮酵時間；加鹽，可以增強面的韌勁。
3、向麪粉中加入温水(85g)，攪拌成絮狀。Tip：水不要一次性加完，根據麪粉的吸水性，分少量多次倒入，邊倒邊攪拌。
4、揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，置於温暖濕潤處，發酵至2倍大。
5、取一塊五花肉，洗淨。
6、將五花肉剁成肉糜，放入用來調餡的大碗裏。
7、取一把小葱，洗淨。
8、將小葱切成葱花，放入調餡碗裏。
9、向調餡碗中加入鹽（2匙）、生抽（1勺）、蠔油（1勺）、香油（適量）。
10、再撒上適量五香粉、黑胡椒粉。
11、將餡料、調味料充分攪拌均勻，備用。
12、取發酵好的麪糰。完成發酵的麪糰，內部呈蜂窩狀。
13、操作枱上撒適量乾麪粉，取麪糰，揉麪排氣。
14、將麪糰揉搓成長條狀。
15、等分成三個小面劑。
16、將每個面劑分別揉圓。
17、將圓形面劑擀成圓餅狀。
18、包上調好的餡料。
19、捏緊收口。
20、收口向下，用擀麪杖輕輕壓勻。
21、擀成厚度約1釐米的餅胚。Tip：擀的時候不要太用力，尤其是餅的邊緣，要輕擀，避免擀破皮。
22、在餅的表面中間位置，刷上一層清水，撒上白芝麻，用擀麪杖輕輕來回擀幾遍，讓芝麻粘牢。
23、鍋內刷適量油，放入餅胚，在餅的表面也刷上一層油，烙至兩面金黃、餡料飄香即可。烙至期間要不時翻面。
哇咔範
