如何炒臘肉好吃又簡單

炒臘肉是一道簡單又美味的菜餚。下面是一種簡單的方法：

材料：
- 250克臘肉，切成薄片或丁狀
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1顆小葱，切段
- 適量生薑，切片或切丁
- 適量辣椒，切絲（可選）
- 適量醬油
- 適量糖
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉（可選）

步驟：
1. 將臘肉切片或切丁，放入冷水中浸泡幾分鐘，以去除多餘的鹽分。然後撈出，瀝乾備用。
2. 熱鍋加入少量油，將臘肉煎至兩面微黃，然後撈出備用。
3. 鍋中加入一些油，放入蒜瓣和生薑煸炒出香味。
4. 加入葱段和辣椒絲繼續炒勻。
5. 將煎好的臘肉放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的料酒煮沸，煮熟臘肉的同時去除異味。
7. 倒入適量的醬油和糖，調味均勻。
8. 持續翻炒，直到臘肉表面呈現金黃色即可。
9. 根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，最後炒勻即可。

温馨提示：
- 臘肉本身含有鹽分，因此在烹飪時不要過多的加入鹽。
- 可根據個人口味調整辣椒的用量，增加辣度。
- 可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，如洋葱、青椒等。