1、食材:豬肉200克、幹香菇100克、大蒜籽5克、生粉10克、白糖3克、醬油5ml、雞粉3克。
2、先把幹香菇放在温水裏面泡軟,一般泡一小時以上。再把豬肉切成薄片,大蒜籽去皮切碎。
3、繼續處理食材,把泡軟的香菇切成小片,把切好的豬肉放生粉,蠔油,鹽,雞粉攪拌均勻後醃十分鐘。
4、先炒豬肉,起鍋熱油,先把豬肉大火爆炒半分鐘。
5、加入香菇,再把泡軟的幹香菇倒入鍋,繼續翻炒均勻。
6、調製澱粉水,用生粉,白糖,醬油加清水攪拌成澱粉水。
7、加入澱粉水燜至收汁。
8、把澱粉水倒入鍋,蓋蓋子中火燜至收汁。
9、最後放入葱段,雞粉,少量鹽