怎麼煮荷包蛋不散

要煮荷包蛋不散，可以按照以下步驟進行：

1. 首先要用新鮮的雞蛋，新鮮的蛋白質結構較好，有較強的黏性，所以不容易散開。

2. 熱鍋加油，油温可以稍微高一些，加熱至油開始冒煙。

3. 將打好的雞蛋慢慢倒入鍋中，可以手持碗底，慢慢倒入，不要一次性倒入太多，讓蛋白更容易形成一體。

4. 用鍋鏟或者筷子輕輕攪拌一下，讓蛋白更加均勻。

5. 可以蓋上鍋蓋，保持鍋中的温度，讓蛋白更快凝固。

6. 如果你想要荷包蛋保持完整的形狀，可以使用較小的火力慢煎一段時間，待底部凝固後再煎另一面。

7. 當荷包蛋的底部凝固後，可以輕輕晃動鍋子，如果蛋白沒有明顯移動，説明已經凝固，此時可以繼續煎至到蛋黃成熟為止。

通過以上步驟，可使荷包蛋在煮的過程中不易散開。