發酵粉是一種用於膨脹麪糰的化學劑,含有碳酸氫鈉和酸性成分。如果使用過量的發酵粉,會導致麪包或蛋糕膨脹過度,糊化、變得乾燥和硬。但是,發酵粉本身並不會對身體造成傷害。建議按照食譜中的比例使用發酵粉,以獲得最佳的膨脹效果。