1、麪粉發酵不可以放冰箱;
2、麪粉發酵,一般使用的酵母菌,最適pH值為pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的温度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長温度一般在20℃~30℃。麪粉二次發酵:麪糰醒發就是二次發酵,又稱最後發酵。