自制臘肉做法 臘肉自制方法介紹

1、材料：豬肉3斤，食鹽適量，生抽適量，白糖適量，白酒適量。

2、在肉上扎一個孔，穿上棉線，撒上30g鹽，抹均勻。

3、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。

4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）。

5、在陰涼處風乾12小時。

6、取下放入盆中，再次加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10--15小時。

7、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。