臘肉製作方法 臘肉的特點介紹

1、臘肉製作方法：首先在肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，抹均勻。然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。醃製10~15個小時，置於陰涼通風處繼續風乾2~3天，至乾硬即可。

2、臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。