1、魚頭處理好，清洗乾淨，瀝掉水分。
2、一個紅蘿蔔去頭尾，清洗乾淨。
3、準備好葱段、薑片和紅辣椒段。
4、鍋中倒入菜油，用薑片將鍋底擦一下，以防粘鍋。
5、放入一大勺豬油燒開。
6、放入魚頭，煎到微焦。
7、放入葱姜和紅辣椒，炒出香味。
8、加入清水，大火燒開。
9、大火燉煮到魚湯濃白，調入鹽、醋和白糖。
10、放入蘿蔔，大火煮開。
11、調入老抽，中小火燉煮15分鐘。
12、煮到魚頭和蘿蔔軟爛。
13、準備好香菜碎和蒜花。
14、最後撒入香菜碎和蒜花燒開，立即關火即可出鍋。
哇咔範
