蘿蔔燉牛腱的做法 蘿蔔燉牛腱的怎樣做好吃

1、材料：牛腱肉600～700g,紅蘿蔔半條,白蘿蔔一條,老薑一小塊,青葱2～3根,蒜頭3瓣,辣椒1～2根,醬油70～80ml,紹興酒／米酒40～50ml,冰糖適量,水適量,豆瓣醬一大匙,滷包一包。

2、鍋子裏放入冷水，牛腱肉洗淨後放，鍋子裏放入冷水，牛腱肉洗淨後放入從冷水一起煮至水滾產生渣渣浮沫，再將牛肉拿起沖洗乾淨。將牛肉先燙過可去除雜質與腥味。

3、鍋子清洗乾淨後，放一點油，炒香，鍋子清洗乾淨後，放一點油，炒香薑片、葱段、蒜頭、辣椒段，並加入一大匙豆瓣醬炒香。

4、放入牛腱肉，加水至蓋過牛肉，放入紹興酒和滷包並中火煮滾。

5、接着加入醬油和冰糖，以及適量白胡椒粉，中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約40-50分鐘，中間可開蓋稍微拌一下。

6、牛腱肉差不多燉軟了一點，先盛起放涼切塊，再放進鍋中繼續燉煮，再燉煮約40分鐘 。

7、試一下味道做調整，若不夠鹹加醬油和冰糖，太鹹加些水，直到覺得味道滿意為止。接着放入切塊的紅蘿蔔和白蘿蔔，將蘿蔔放在底部肉壓在上面，煮滾後轉小火再慢燉30分鐘 。

8、慢燉完30分鐘後關火，一樣蓋著鍋蓋再悶半小時，直至牛肉和蘿蔔都都燉軟爛入味就完成。

9、起鍋後可以搭配一些青葱。