麥芯粉是什麼麪粉

麥芯粉是一種由小麥的麥芯磨製而成的麪粉。通常在小麥加工過程中，去除麥芯，然後將麥芯獨立磨製而成。麥芯粉富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，並且具有濃郁的麥香味。它可以用於製作麪包、餅乾、蛋糕等烘焙食品，也可以用於製作粥、麪條等主食。麥芯粉相比普通麪粉更加健康營養，但由於其較高的粗纖維含量，可能會使麪糰黏性降低，因此在使用時可能需要適當調整配方或加入其他麪粉來進行調整。