蘿蔔餅的製作方法 蘿蔔餅的做法

1、原料：麪粉1.5千克，老面500克。配料：白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克。調料：熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克，胡椒麪、芝麻油各10克。

2、用麪粉，加入豬油，混合調製成稀酥面；用麪粉，加入老面揉勻發酵。

3、削去蘿蔔皮，洗淨，切成細絲，用鹽醃一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合， 加入鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

4、將酵面加鹼中和揉勻後， 放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。