1、鮮田雞條洗乾淨砍成塊,蝦米泡透,生薑去皮切小片,葱切段。
2、砍好的田雞調入鹽、味精、紹酒、生薑、葱、濕生粉拌勻,擺入碟內,撒上幹蝦米。
3、蒸鍋燒開,把擺好的田雞放入蒸鍋內,用旺火蒸7分鐘拿出,撒上胡椒粉,淋上麻油即可。