1、做法一。餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，葱薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。包子皮材料：高筋麪粉500克，酵母粉6克，水300克。做法：肉餡中磕入2個雞蛋，放入葱薑末，然後用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。將包子皮放入，和成麪糰。室温發酵麪糰漲至2備大。取出麪糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。將一勺肉餡放在麪皮的中間，然後沿着麪皮的邊緣依次捏合即可。包子全部包好後，放在室温中醒發20分鐘。開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
2、做法二。麪皮：普通麪粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通麪粉50g。餡料：紅豆餡適量。做法：酵母加入清水中化開；加入200g麪粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大；發酵好的面加入50g麪粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，繼續揉，再鬆弛，直到揉到麪糰表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；鬆弛好的麪糰分割成9個面劑；面劑擀成大約半釐米厚的麪皮，中間放上紅豆餡；像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓；籠屜上鋪上一層擰乾了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋即可。
3、做法三。主料：菠菜1250克，黃花菜50克，香菇（鮮）25克，冬筍15克，小麥麪粉1000克。調料：鹽10克，味精3克，白砂糖3克，姜1克，花生油150克，酵母5克，香油10克。做法：將青菜洗淨，下沸水鍋中燙，下後撈出，放入冷水中浸涼，擠幹水分，斬成細末，再裝在布袋裏壓幹水分，放在大碗裏。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用温水浸發洗淨，斬成細末。炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟後盛起冷卻，再加青菜末，薑末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。麪粉放在案台上，鮮酵母加温水攪溶，調成糊狀，倒進麪粉中，再加温水500克拌和，搓勻揉透，至麪糰光滑，不粘台板，不粘手。然後用布蓋好，靜置約2小時後，取小塊麪糰，用刀切開，見面團漲發，鬆軟並起小空洞時即可。將麪糰搓揉成條，摘成75克一隻的坯子。再將坯子撳成中間厚，周圍薄，直徑8釐米左右的圓皮，中間放餡心25克，捏攏收口，即成素菜包子生坯，將生坯放到蒸籠裏，靜置1至2分鐘再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鐘便成。
哇咔範
