煮豬肉不要放什麼調料 煮豬肉放什麼會不好吃

1、老話説“豬不椒，羊不料”，意思是在燉湯時，豬肉不適合加入花椒，羊肉不適合放八角，因為燉這種烹飪方法意在突出肉的鮮香味道，而花椒雖然有增香去腥的作用，但花椒的味道比較濃郁，加入花椒後經過長時間的燉煮，花椒會掩蓋肉香味，而且豬肉的肉質越燉越緊、口感發柴，所以通常情況下，在燉煮豬肉、排骨時不適合放花椒。

2、料酒是很多家庭廚房必備的去腥增鮮的調味料，人們在烹飪葷菜時習慣放少量的料酒去腥。五花肉在燉煮之前浸泡、焯水時，可以加入生薑和料酒，這樣可以很大程度上的減少豬肉的腥味 ，不過在正式燉煮豬肉或者排骨時，就不宜再加入料酒了，因為長時間的燉煮料酒會滲入豬肉中，從而影響豬肉的味道，吃起似乎腥味更大了。

3、山楂所帶的酸味比較強，而豬肉也屬酸性，加入山楂就會“酸上加酸”，雖然這種酸味鼻子聞不到，但會使豬肉的香味降低不少，燉煮豬肉時也不能放入山楂。