南京鹽水鴨做法

南京鹽水鴨是一道南京傳統名菜，製作起來比較繁瑣，但味道鮮美。以下是南京鹽水鴨的做法：

材料：
1. 鴨子一隻（2斤左右）
2. 生薑適量
3. 料酒適量
4. 鹽適量
5. 白胡椒粉適量
6. 精鹽適量
7. 冰糖適量
8. 八角適量
9. 草果適量
10. 桂皮適量

步驟：
1. 將鴨子洗淨，剁成大塊。
2. 鍋中倒入適量水，加入生薑，料酒和少量鹽。將鴨子塊放入鍋中煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分鐘，撈出備用。
3. 另取一個鍋，加入足夠的水，倒入料酒，加入適量鹽，白胡椒粉，冰糖，八角，草果和桂皮，燒開後加入焯水過的鴨子塊，轉小火煮約30分鐘。
4. 關火後，繼續保温2-3小時，讓鴨子慢慢入味。
5. 將鹽水鴨塊取出，放涼，切成薄片即可。

南京鹽水鴨做法雖然繁瑣，但味道鮮美，肉質鮮嫩。享用時可以搭配一些葱薑蒜等調料，增添風味。