鹽水鴨正宗做法 鹽水鴨怎麼做

1、食材：鴨腿兩隻，鹽60g，八角30g，花椒5g，大葱15g，姜5g，黃酒10g。

2、先將鴨清洗乾淨，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、葱、姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準備一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放入水中降温，可以放幾塊冰塊進去。同時將滷汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的滷汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤即可。