雞蛋麪條怎麼做 雞蛋麪條的做法

1、用料：麥芯粉120克、雞蛋1個、水適量、鹽適量、牛肉湯適量、滷牛肉適量、葱花適量。

2、一個乾淨的大盆，加入麪粉和1克鹽，先用筷子攪拌均勻。

3、打入一個雞蛋，再加適量水，蛋液和水的總量不超過65克。

4、先用筷子將麪粉攪成面絮，然後用手壓拌成團，直到沒有散落的乾粉。剛開始麪糰比較硬，不光滑，沒關係，靜置十幾分鍾。

5、繼續揉麪幾分鐘，如果還是不夠光滑，再靜置一會。然後用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏過夜。

6、第二天一早，先把麪糰拿出回温到室温，然後搓成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶裏。

7、組裝好壓面槍。水燒開後，直接將麪條壓到水裏。

8、麪條煮四五分鐘，用筷子能輕鬆夾斷就差不多了。

9、將煮好的麪條撈到麪碗裏。

10、澆上牛肉湯，碼上幾片滷牛肉，灑一點葱花，就好了。或者根據自己的喜好調配底湯。