1、原料:腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料:生薑、大蒜、葱、蠔油、雞精、生抽各適量。
2、腐竹提前用清水泡發,泡發後洗淨攥幹水分,切成約3釐米長的段;青紅尖椒洗淨去蒂切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切片,葱切花;
3、熱鍋放油,下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈,翻炒幾下;
4、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽、雞精、蠔油,炒勻;
5、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最後放入生抽與葱花,炒勻即可。