腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹飪方法

腐竹可以和辣椒、香菇、臘肉搭配炒，具體做法如下：

1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料：生薑、大蒜、葱、蠔油、雞精、生抽各適量。做法：腐竹提前用清水泡發，泡發後洗淨攥幹水分，切成約3釐米長的段；青紅尖椒洗淨去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，葱切花；熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下；下入腐竹，炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；加入少許水，煨煮約兩分鐘，最後放入生抽與葱花，炒勻即可。

2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：葱，姜，香菜，胡蘿蔔。調 料：鹽，糖，油，花雕，生抽，澱粉。做法：熱鍋加油葱姜熗鍋，香菇切小塊丟進去炒一會兒；加胡蘿蔔和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽鹽糖調味，最後用澱粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。

3、腐竹炒臘肉。主料：腐竹300g、臘肉50g。配料：蠔油、鹽。做法：把腐竹洗淨，臘肉沖洗一下。臘肉切成細絲。鍋裏放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蠔油，鹽。炒完後把腐竹盛起備用。炒完後把腐竹盛起備用。鍋裏放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的）。接着倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。