1、材料:韭黃100克、炸魚腐200克、鮮草菇150克、雞蛋2個、生薑3片。
2、鮮草菇去基部,洗淨,置沸水中“飛水”,起油鑊濺入薑汁酒、水、鹽煨過,晾乾水;魚腐切條;韭黃切段;雞蛋打均勻。
3、起油鑊下紹酒和清水1250毫升,加入魚腐、草菇、鹽燒至微沸,攪入濕馬蹄粉,下韭黃,熄火,下蛋液拌勻便可。