做紅燒肉用什麼糖好 做紅燒肉用的糖

1、做紅燒肉選擇白糖更好，因為白糖口感不會油膩。冰糖一是不容易融化，二是太甜不利於身體健康。

2、主料：五花肉1000克；輔料：葱姜15克、八角3克、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、白糖（紅糖）10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳1塊；

3、首先，用噴槍給肉皮燒黑。然後，把肉泡在冷水裏一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。

4、將五花肉切小塊。準備好葱姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裏面）。

5、鑄鐵鍋燒熱，不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。

6、然後加入白糖繼續煸炒，烹入料酒、老抽翻炒一會兒。

7、再加入搗碎的腐乳，再加入葱姜和調料盒。加入開水跟肉平就行，再加幾片山楂幹。

8、等到水開以後，敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子燉40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多即可出鍋。