1、做法一
主料:雞肉、冬瓜。輔料:香菇、火腿。調料:鹽、米酒。
香菇泡發後,洗淨切成絲,泡發的水不要倒。
冬瓜去皮,切成塊。火腿切成片(大約五、六小薄片就可以)。
點火做鍋,放水。冬瓜放在底下,雞肉放在上面,然後擺上香菇絲和火腿片。
放鹽調味,倒大約一次性紙杯半杯的米酒,小心地把香菇水倒入(不要倒入沉澱)。倒入大約多半杯(冬瓜還會出湯的,所以不用加水)。
放入鍋中大約蒸20分鐘就可以。
2、做法二
食材:雞肉500g,冬瓜300g,料酒3勺,鹽適量,姜4片,生抽1勺,香菜1根,生粉2勺,蝦皮適量。
將雞肉切塊,洗乾淨,加鹽、料酒、生抽醃。
鍋裏留油,不要太多,雞肉下鍋炒到雞皮略焦後加兩碗水。
丟薑片下鍋煮15分鐘左右。
雞肉燉15分鐘,冬瓜燉3分鐘左右後,加鹽和香菜。
起鍋裝碗。
3、做法三
食材:冬瓜300克,雞1只,鹽5克,姜1塊,葱1/4根,花椒3克,雞精5克,八角3個,胡椒粉5克。
首先開火,將雞肉焯水,冬瓜切條,薑切片,葱切片,裝盤備用。
接着再開火,往鍋中加水,倒入雞肉,放八角、花椒、薑片和葱片,蓋鍋蓋煲一個半小時。
然後加鹽、胡椒粉調味,放冬瓜、雞精,再煲半個小時,關火,裝入碗中。最後撒香菜裝飾,完成。