1、材料：雞蛋10個、皮蛋8個、火腿腸3根、鹽1勺、雞精1勺、鹼面2克、豬腸衣適量。
2、豬腸衣放入碗中，清洗乾淨，用温水浸泡半小時。
3、皮蛋去皮切小塊。
4、火腿腸去皮切小塊。
5、雞蛋打入碗中。
6、加入鹽，雞精，鹼面。
7、攪拌均勻。
8、加入皮蛋塊和火腿腸塊。
9、攪拌均勻。
10、將腸衣一頭打結。
11、另外一頭套在漏斗上。
12、將調好的蛋液灌入腸衣中，注意不要灌太滿，防止煮的時候會爆開。
13、灌完後打結。
14、鍋中加水大火燒開。
15、燒開後轉小火，下入灌好的皮蛋腸。
16、壓上一個蓋簾，蓋上鍋蓋，全程保持小火微開狀態，煮15分鐘左右。
17、煮好後撈出晾涼。
18、切片，擺盤即可。
哇咔範
