糯米圓子的做法 糯米圓子怎麼做

1、食材：白糖 2克、糯米 1000克、鹽 2克、川味臘肉 200克、雞蛋 20克、小葱頭 75克、半熟花椒小顆粒 2克、老薑細末 50克

2、泡糯米，一小時後瀝水待用。老薑切成細末，待用紅花椒炒至半熟，用打磨機磨成小顆粒。

3、切成極小的顆粒。將泡好的糯米放入蒸鍋，大火蒸至糯米無白色顆粒（約15分鐘），如果喜歡口感硬一點，可少蒸幾分鐘。將蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入雞蛋、臘肉、薑末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許，拌勻。

4、趁熱將糯米捏成團，大小型號不定，記住越小越費勁。

5、待水開後（一定不能冷水入鍋），將大團圓整齊地擺放在蒸鍋中，大火蒸5分鐘後，出鍋裝盤。