滷醬的精選

1、豬肉50g、糖1小勺、葱末適量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣醬3勺。2、做法：（1）豬肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鮮豆瓣醬備用。（2）先將肉粒和葱末放入熱鍋中炒香。（3）再放入6月鮮豆瓣醬，秋木耳...

1、用料：豬肉50g、糖1小勺、葱末適量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣醬3勺。2、做法：（1）豬肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鮮豆瓣醬備用。（2）先將肉粒和葱末放入熱鍋中炒香。（3）再放入6月鮮豆瓣醬，秋...

1、調料：紅色老滷2000克,葱段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。2、雞脖用温水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出...

1、主料：豬蹄600克、紅椒、杭椒各適量。2、調料：蠔油、生抽、食鹽。3、把滷豬蹄切成小塊塊，把杭椒、紅椒都切成片。4、鍋中放油，放紅椒片、杭椒，炒出香味，放入豬蹄塊，翻炒均勻。5、再放入鹽、...

1、把雞脖洗淨清除掉淋巴和多餘的脂肪。2、沿着骨節把雞脖截成小段，再次清洗。3、燒開水，下雞脖，焯水去血水。滾個兩個開就行。焯完的水倒掉。4、雞脖入冷水卓一下，水倒掉雞脖備用5、炒糖...

1、牛腿肉末500g、蕭山蘿蔔乾500g、五香豆腐乾250g、蒜泥250g、老薑2塊、甜麪醬200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒麪125g。2、做法：蘿蔔乾、豆腐乾切細末丁，牛肉切末，大蒜生薑剁...

1、原料：雞蛋、青椒、幹黃醬、清水。2、準備食材：雞蛋，青椒，幹黃醬。3、起鍋燒油。4、雞蛋提前打散倒入鍋中。5、蛋液凝固後鏟碎盛盤。6、青椒洗淨後去蒂去籽再切段。7、調醬汁：按照幹黃醬...

1、白軟乾洗淨瀝乾水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。2、炒鍋放適量油，燒熱，將白軟幹放入煎。3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。4、炒鍋洗淨，將滷汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的滷...

1、材料：蝨目魚肚1片，薑絲50克，蒜片30克，醬鳳梨100克，醬油120cc，烏醋100cc，糖2大匙，鹽2小匙，水800cc。2、蝨目魚肚洗淨，拔除細刺，備用。3、將薑絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。4、放入作法1的...

1、食材：五花肉帶皮五花肉2斤、香菇10朵、洋葱1個、六必居幹黃醬半袋、六必居甜麪醬1袋、料酒適量、八角1-2個、桂皮一塊、香葉3片、冰糖適量、葱薑蒜粒適量。2、五花肉洗淨切成小丁，香...

1、取一個乾淨的空的大碗，在裏面加入半勺食鹽。2、在倒半勺生抽，半勺香醋到碗裏面。3、同樣，再取少許白糖和半勺老乾媽倒入碗裏。4、把辣椒油加熱，然後取大半勺辣椒油和少許麻油倒入碗裏，量...

1、準備食材：麪粉500克、清水250克、玉米麪適量、黑木耳10朵、幹黃花菜一把、幹香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個、植物油30克、鹽適量、醬油適量、土豆澱粉30克、大蒜兩瓣。2、幹香菇、...

1、買來的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。2、鍋裏燒開水，加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋，再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。3、蓋上鍋蓋燉半小時，就可以把肉和滷蛋撈出鍋。4...

1、豬肉250g、木耳或香菇（木耳要提前泡發）適量、豆瓣醬兩湯匙、葱薑蒜少許、切面300g、五香粉1勺料酒1勺。2、準備好食材肉末中放入五香粉，料酒，薑片醃製5分鐘。3、鍋內放入油，倒入蒜片，加入...

1、主料：豬蹄2000克；調料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。2、豬蹄用火燎好，放入温水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。3、鍋內放入清水3千克左右，用...

1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味...

1、準備兩塊牛腱子肉,沖洗乾淨,涼水下鍋,煮出血末,撈出沖洗乾淨備用。2、鍋裏倒上適量的食用油,然後放入合適的冰糖塊,加熱炒出糖色。3、然後倒入適量熱水,放上葱段、薑片、八角、乾紅...

1、食材：瘦肉末半小碗、香菇3個到5個、薑末、蒜末、葱花、黃豆醬、甜麪醬、糖2、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末爆香。3、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一會，倒入切好...

1、肉餡200克、豆腐200克、甜麪醬兩勺、黃豆醬兩勺、豆瓣醬一勺、姜兩片、葱一根、油適量。2、做法：按比例2:2:1把甜麪醬:黃豆醬:豆瓣醬放到碗裏。再加點清水攪拌均勻。把肉餡加一點鹽，...

1、注意產品的生產日期和保質期。購買醬滷肉製品時除了查看產品的保質期是否可滿足食用需要外，最好是選擇近期生產的產品，肉製品雖有一定的保質期，但時間久了產品會逐漸氧化，新近生產的產...

1、食材：梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大葱2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材...

1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥；2、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵；3、為...

1、首先把從市場買回來的土雞（一般都是殺好的）洗淨，拔掉一些沒有去除乾淨的細毛，用鹽和花椒把雞裏外全身都用力抹一遍，記住要抹勻，否則最後做熟會鹹淡不均勻，然後用保鮮膜封起來醃製二到三小...

1、主料：鴨腿6只。2、輔料：大料適量、香葉適量、草果適量、花椒適量、陳皮一塊、橙皮2-3片、豆蔻適量、茴香適量、孜然適量、鹽適量、老抽適量。3、香料準備好。4、用紗布包起來，以免有渣...

1、食材：五花肉500克、黃瓜適量、花椒適量、大葱適量、青蒜適量、豆瓣醬適量。2、去皮五花肉切丁、葱姜切末。3、菜碼切絲，豆芽略焯（要是講究就把豆芽尖掐了）。4、鍋內放油煸香花椒,將煸出...