1、土豆、胡蘿蔔、毛豆、山藥、紅薯、油豆腐等都可以。
2、雞塊下鍋炸時,油温要熱一些,雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞,所以燉的時間不能太長,以免燉得太爛。另外還要掌握好火候,雞塊近爛時要立即轉大火收汁,不要等到雞塊都爛了,湯汁還有好多,這樣雞塊就沒有味道了。