1、用料:雞腿5只、姜1塊、幹辣椒1把、料酒適量、醬油適量、鹽適量、葱1段、八角2個。
2、雞肉剁塊,葱切段薑切片,雞肉焯水冷水下鍋,放料酒,水開撈出控幹水分。
3、鍋裏熱油煸香薑片,放雞塊煸炒30秒左右。
4、放冰糖,1勺老抽上色,放葱段,八角,紅辣椒入鍋煸炒。
5、鍋裏倒熱水,放2勺鹽,水開後轉小火燉20分鐘,大火收汁至幹出鍋。
6、撒上葱段即可享用。