1、食材:包菜適量、豬肉適量、油鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量、洋葱適量、辣椒適量、花椒適量、蠔油適量。
2、把洋葱清洗乾淨,切成片;把包菜清洗乾淨,用手撕成大片。
3、把肉切成薄片,加入適量的鹽、蠔油、澱粉和蛋清,抓勻醃15分鐘,辣椒切段,蒜薑切片。
4、鍋中放油,小火煸紅辣椒、花椒和生薑至出香味。
5、加入醃漬好的肉片,小火煸至肉片發白。
6、再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
7、加入洋葱片,翻炒均勻。
8、加入包菜,調入適量的鹽和雞精,大火翻炒至包菜塌掉即可出鍋。