粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩 粉蒸肉如何蒸又軟又嫩

1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。

2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。

3、五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片。

4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。

6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用葱薑汁調整乾濕度。

7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時。