1、主料:蘑菇200克、裏脊肉100克、蠶豆100克。
2、輔料:色拉油適量、料酒1勺、姜2片、鹽少許、澱粉少許、香油幾滴、葱花少許。
3、豆瓣洗淨。
4、放入鍋中焯水去豆腥味。
5、蘑菇洗淨切成薄片。
6、裏脊肉切成薄片。
7、加入料酒、鹽和澱粉抓勻醃製一會。
8、起油鍋爆香薑末。
9、先把肉片炒至變色盛出。
10、另起油鍋。
11、先放入蘑菇片快速翻炒。
12、加入焯過的豆瓣繼續翻炒均勻後加點鹽調味。
13、放入炒好的肉片炒勻。
14、起鍋前淋上香油撒上葱花即可。