1、準備原料:麪粉、南瓜、牛奶、發酵粉、油。
2、南瓜洗淨,去皮和瓤,切片,放入蒸鍋中蒸熟。
3、用攪拌機攪打成泥,放入發酵粉,麪粉揉成稍硬的麪糰,南瓜泥比較稀,可以不加水。至麪糰發到兩倍大。
4、另取一個盆,放入麪粉,挖個洞,放入發酵粉,倒入適量的牛奶,待發酵粉融化後,合成軟硬適中的麪糰,餳發至兩倍大。
5、把發好的南瓜麪糰和白麪麪糰,分別擀成長方形薄片。把南瓜面擀好的長方形薄片,刷上油,切成細長條。
6、把白麪擀成的長方形薄片,刷上油。
7、把切好的南瓜面的麪條放在白麪麪皮上,用白麪麪皮把麪條捲起,切成大小均勻的卷肧。
8、把餳發好的金絲卷放入燒開的蒸鍋裏,大火蒸15分鐘,關火即可。