清燉羊肉的做法及配料

清燉羊肉是一道傳統的滋補養生菜餚，以其鮮美的味道和高營養價值而深受人們的喜愛。下面是清燉羊肉的常見做法及所需配料。

配料：
1. 鮮嫩的羊肉塊：一般選擇瘦肉，約500克，切成大小均勻的塊。
2. 薑片：適量。
3. 蒜瓣：適量。
4. 料酒：適量。
5. 鹽：適量。
6. 清水：約1500毫升。
7. 葱段：適量。
8. 其他調味料：根據個人口味可適量添加胡椒粉、八角、香葉等。

做法：
1. 將羊肉塊放入滾水中焯水，將雜質去除乾淨。焯水時可加入料酒，有助於去腥。然後撈出羊肉塊，用冷水洗淨備用。
2. 熱鍋涼油，放入薑片和蒜瓣略煸炒出香味。
3. 將焯水後的羊肉塊放入鍋中，翻煎一下以提鮮。
4. 倒入適量的清水，水量以沒過羊肉為準，大火煮沸後撇去浮沫。
5. 轉小火慢慢燉煮，一般需要一個半小時至兩個小時，直到羊肉變得酥爛。
6. 燉煮的過程中，可適量加入葱段和其他調味料，提升羊肉的香氣。
7. 最後，根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

清燉羊肉可口香嫩，湯汁鮮美，肉質酥爛，富含豐富的營養成分。羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B羣、鐵、鋅等，對提高免疫力、補充體力有益。而羊肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，容易被人體吸收利用。此外，羊肉還有温中暖腎、益氣補虛、滋補肝臟的功效，特別適合體寒、氣虛體質的人食用。

清燉羊肉的做法較為簡單，但需要慢慢燉煮的時間較長。在逐漸慢火燉煮的過程中，羊肉會逐漸變得酥軟，湯汁也會逐漸濃郁。燉制時可隨個人口味加入其他調味料，但不宜過多以保持清淡的風味。同時，由於羊肉本身的味道較為濃郁，燉煮時可選擇少放鹽，以充分體現羊肉的鮮香。