1、材料:雞半隻,冬筍1個,木耳5朵,蟲草花1小把。輔料:姜、葱。調料:鹽、料酒。
2、將雞剁塊,入冷水鍋,開火,焯水後放在熱水下衝洗淨浮沫,用料酒與鹽碼上味。
3、冬筍去衣切片,木耳泡發後揪成小朵,蟲草花用温水浸泡,薑切片、葱打結。
4、將雞與筍、木耳、蟲草花、葱、姜一起放入汽鍋。
5、將汽鍋放入裝足水的蒸鍋裏,大火燒開後,中大火,蒸2小時即可撿去姜、葱上桌。