1、食材:土雞半隻,人蔘1棵,紅棗一把,蟲草花30克,桂圓20克,枸杞少量,小香葱2棵,生薑1塊,清水2升,食鹽少量,山藥幹50克,玉竹20克,料酒2湯匙。
2、所有的幹食材除枸杞外,洗淨浸泡一小時。
3、土雞斬成大塊。
4、土雞中加入料酒抓勻,葱打結,薑切片。
5、鍋中倒入適量清水,倒入醃好的土雞塊,開大火焯水。
6、大火燒開後再煮3分鐘,撈出焯水好的土雞塊,清水洗淨浮沫。
7、將土雞塊放入高壓鍋內膽中,並倒入泡發好的食材。
8、加清水浸沒所有的食材,放入薑片和葱結。
9、高壓鍋選擇雞鴨煲湯鍵50分鐘。
10、出鍋前灑適量食鹽和枸杞拌勻,裝碗即可。