薰滷豬腦 怎麼做薰滷豬腦

1、食材：豬腦。

2、配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鹽、味精、白糖。

3、鍋加水，放入豬腦，葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，鹽，味精，少許白糖燒開後，用小火浸滷15分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。

4、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉丶白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

5、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉調成的汁，即可食用。