1、食材:草頭(金花菜) 300克、鹽、清水和白適量。
2、草頭洗淨控幹水份,在控幹水份的草頭上撒好鹽。
3、熱鍋涼油,油熱下葱薑蒜煸炒,炒出香味後撈出葱薑蒜。熱油放入水和酒的時候容易濺油,所以要先把火改小,以免燙傷,放草頭時大火爆炒。
4、先放入清水和白酒,大火,放入撒好鹽的草頭翻炒,待草頭全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分,這樣就不容易出水啦。
5、草頭熟了就可以關火,然後裝盤了。