1、醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。
3、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不能魚就要鹹啦。)
5、關小火放入幹椒炒出香味。
6、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
7、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
8、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。
9、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。
10、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
11、比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味,又帶點酸甜味,最主要是不鹹喲,好吃呀!還等什麼,把家裏的醃魚來出來做吧。