1、海鱸魚800克、鹽6克、藥芹段10克、白酒2克、香菜段5克、老薑10克。
2、海鱸魚從魚襠部開刀,背部連在一起。
3、加入鹽、白酒、藥芹段、香菜段、大葱段拍破、老薑、雞精、味精、醃製半小時。
4、醃製好的魚清洗乾淨加200克啤酒蒸熟。
5、鍋中加入水六斤,下入薑片100克,香葱100克,豬油150克,鹽80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可。