1、主料:黃花魚2條、生薑1塊、小葱2根、麪粉半碗。
2、輔料：鹽5克、醬油2湯匙、花生油適量、十三香3克、小辣椒1個。
3、在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住麪糊。
4、小葱和生薑洗淨，生薑切絲後用刀背拍一下，讓薑汁滲出來。小葱切段，將黃花魚放入姜葱裏醃製一會兒，魚腹內也塞入一些姜葱。醃製過的姜葱不要丟棄，留到最後可以加點醬油煮點姜葱汁，淋到魚肉上面。
5、麪粉用大碗盛起，倒入清水調成濃稠的麪糊，麪糊里加點十三香拌勻，因為前期用鹽醃製過，最後還要淋醬汁的，麪糊不用再加鹽了。
6、將黃花魚在麪糊裏打滾，直至均勻裹滿面糊為止，提起來將多餘的麪糊抖入碗裏。
7、燒熱油鍋，待油温升高，周圍冒氣泡時將黃花魚放入鍋中，大火炸至定型後調成小火再炸15分鐘左右，麪糊沒有定型時，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它，否則麪皮會脱落。
8、炸至黃花魚自動浮起來，證明魚肉基本熟透，這時可以用鍋鏟把魚翻一下面，再調成大火炸5分鐘左右，將魚身上的水汽和油脂逼出來。
9、炸至兩面焦黃色，快速將黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘的油脂。
10、將食用油倒出來盛起，把剛剛醃製過魚肉的姜葱放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸。
11、將煮過的姜葱過濾出來丟棄，只留下香噴噴的醬汁。
12、魚肉上面撒點葱花和紅辣椒點綴增香，將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可。
哇咔範
