怎麼做黃花酥魚 黃花酥魚做法介紹

1、原料：小黃花2斤，香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，葱300克，薑片50克，芝麻油200克。

2、將魚洗淨，瀝乾水分待用。

3、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香葱，然後將魚在鍋排滿一圈後，再放上一層香葱，葱面上再如前法排一層魚。

4、排齊後，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、薑片，放旺火上燒沸後，撇去浮沫，取大圓盤一隻壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。

5、待魚骨酥透，滷汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。