油炸小魚的做法 如何製作油炸小魚

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒、精鹽、糖醃30分鐘。

2、然後把醃入味把晾乾的魚放入碗中，加入澱粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

5、鍋裏倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。重新將油温燒熱升高，此時需要大火，油温也要加大，待油温升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

6、特點：魚酥鹹香。營養成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。注意：小魚洗殺醃入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。