1、原料:500g黃溝頭魚、12g、鹽3g、糖2勺、料酒適量、姜適量、葱適量、辣椒5g、胡椒粉5g、孜然粉50g、麪粉40g、精製油1勺、老抽適量;
2、把黃溝頭魚去鱗,去鰓,去腸,洗淨瀝乾。
3、用鹽,糖,料酒,老抽,姜,胡椒粉,孜然粉,攪拌好入味。
4、放些麪粉攪拌勻,鍋裏放油,6分熱,逐條放下魚,炸透,撈出。
5、全部炸好,再一起放入油鍋復炸2分鐘。撈出,控幹油。
6、吃時,再沾上胡椒粉與葱花即可。