1、糯米粉一般建議用温水和麪。
2、因為冷水和麪,糯米粉的粘性較低,容易使糯米粉散開,不宜揉搓成麪糰;而熱水和麪,糯米粉會出現成團的情況,不宜搓開,會影響糯米粉的口感,一般建議用温水較好,水温建議在40-60度之間,這樣的麪糰軟糯、有彈性。