1、揉糯米粉時建議使用熱水,使用冷水和糯米粉的話,和麪是比較困難的,容易起坨拌不均勻,也就會影響食用口感。
2、使用冷水和麪,做成的湯圓或者其它麪食,放在一起很容易黏在一起。
3、但需要注意的是,水温也不能過高,如果水温過高,會有燙熟起團的情況,水温控制在60度左右就行。
4、使用温水和糯米粉,可以增加和麪時的粘稠度,做出來的麪食是甜糯可口的,食用口感更好。