1、食材:麪粉1000克、鹽適量、幹辣椒10克、葱片少許、薑片少許、大蒜少許、辣椒麪一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺。
2、油熱下幹辣椒葱薑蒜,炸香,過濾炸料,嗆油完成。
3、温水化鹽,普通麪粉和麪,扮成絮狀,揉成麪糰,醒面半個小時,中間多揉幾次。
4、把面分成劑子。
5、搓成條。
6、刷上熟油,再醒一個小時。
7、用手按扁,兩邊擀一下,中間按一下。
8、抻成條,中間撕開下鍋,放入青菜,煮熟撈出。
9、放入葱花,蒜泥,辣椒麪,潑嗆好的熱油,放入少許醬油,香醋,攪拌均勻,美食完成。