1、把蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒入合面盆。
2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麪糰兒。
5、把合好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、然後放到面板上用擀麪杖擀開(注;這種合成麪糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)。
7、把麪糰兒擀成麪皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。