大雜燴捲餅怎麼做 大雜燴捲餅需要做多久

1、做法：將麪粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往麪粉中衝入温度85℃-100℃的沸水，邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀，待温度不燙手時將小面片手揉成光滑柔軟的麪糰，麪糰覆上保鮮膜或濕布靜置鬆弛一會備用（約15-20分鐘）。

2、鍋燒熱，將腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及細鹽，煎至出油焦香翻面繼續中小火慢煎，同樣撒上胡椒碎及細鹽；

3、將腩肉煎至雙面焦香金黃時出鍋；大白菜浸泡洗淨拭乾水分取菜葉部分備用；綠豆芽洗淨摘除頭尾，鍋內炒至斷生備用；將雞蛋打散，調入少許鹽、糖、胡椒粉攪勻，小葱洗淨切末放入蛋液中攪勻；

4、將鬆弛好的麪糰再次揉勻搓成成長條形，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；案台上撒少許手粉，用擀麪杖將小劑擀成圓形面胚；淨鍋加熱將面片放入鍋中；烙至面片表面微幹，麪皮稍稍鼓脹時翻面，將葱末蛋液塗刷麪皮上，待蛋液凝固時將麪皮再翻個面烙一會起鍋備用；

5、將烙好的餅皮平鋪在平底盤中，其中一面刷上甜麪醬；將大雜燴材料：菜葉、煎肉、剩土豆絲、綠豆芽，依次輔在餅皮上，捲起來就可以吃了。