土豆茄子西紅柿的做法

土豆茄子西紅柿是一道經典的家常菜，下面是詳細的做法：

材料：
- 土豆：2個
- 茄子：2根
- 西紅柿：2個
- 大葱：1根
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 土豆去皮，切成小塊；茄子切段；西紅柿切塊；大葱切段；大蒜切末備用。
2. 在鍋中熱油，放入土豆塊炒至微黃色，隨後加入茄子繼續翻炒。
3. 炒至茄子稍微變軟後，加入西紅柿塊，翻炒約1分鐘。
4. 加入適量的水，使其稍微淹沒食材，加入少許醬油、鹽和雞精，煮開後轉小火燉煮10-15分鐘，直到土豆、茄子變軟爛。
5. 在另一個鍋中熱油，放入葱薑蒜煸炒出香味。
6. 將炒好的葱薑蒜倒入燉好的土豆茄子西紅柿中，均勻攪拌。
7. 水澱粉加入適量的水調成稀糊狀，慢慢地倒入混合均勻的菜中，攪拌均勻，使之稍微收汁。
8. 裝盤即可享用。

這道土豆茄子西紅柿可口鮮美，土豆的香糯與茄子的鮮嫩相結合，再加上西紅柿的酸甜，味道豐富美味。